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HACCP - praktisch kompakt

Beginn:
20. Sep 2017, 09:00
Ende:
20. Sep 2017, 17:00
zuletzt aktualisiert:
20. Jun 2017
Kurs-Nr.:
Q8
Treffer:
438
Preis:
530,00 EUR (zzgl. MwSt.)
Ort:

Beschreibung

Inhalt

Aufgrund von Produktionsstandards wie IFS Food oder BRC Food ist ein praxisgerechtes HACCP-Konzept für die Lebensmittelsicherheit von großer Bedeutung. Das LVA-Seminar befasst sich 2017 neben den Grundlagen fokussiert mit den Knackpunkten in der praktischen Anwendung und deren Lösungsansätzen.

Das HACCP System ist ein wichtiges Steuerungssystem in der Lebensmittelwirtschaft, das die Lebensmittelsicherheit gewährleistet. Durch eine Gefahrenanalyse und Risikobewertung sollen alle potenziellen biologischen, chemischen und physikalischen Gefahren, die theoretisch während des Herstellungsprozesses auftreten können, im Produktionsablauf ausgeschaltet werden.

 Welche Kompetenzen Sie erwerben

Das LVA-Seminar informiert Sie anhand von praxisnahen Vorträgen über die Grundprinzipien und Durchführungsschritten des Codex Alimentarius und beleuchtet die Kernthemen Gefahrenanalyse, CCP, Grenzwertvalidierung und Produktentwicklung. In Workshops werden kritische Bereiche anhand von praktischen Beispielen behandelt.

Wer von diesem Seminar profitiert

Personen, die in den Bereichen Qualitätsmanagement, Qualitätssicherung und Produktionsleitung tätig sind. Weiters Hygieneverantwortliche, HACCP-Teamleiter und IFS-Beauftragte.

Programm

09:00

Begrüßung
DI Julian Drausinger | LVA
09:15 HACCP Kernelemente nach Codex Alimentarius: Vorbereitung
10:00 Workshop "Ausarbeitung eines HACCP-Flussdiagrammes"
10:30 Präsentation der Workshopergebnisse
10:50 Kaffeepause
11:05 HACCP nach Codex Alimentarius: Durchführung 1
12:15 Mittagspause
13:05 Workshop "Gefahrenanalyse"
13:45 Präsentation der Workshopergebnisse
14:05 Beherrschungsmaßnahmen und CCP-Ermittlung
14:50 Workshop "Beherrschungsmaßnahmen und CCP-Ermittlung"
15:45 Der EU-HACCP Leitfaden
16:25 HACCP Verifikation
17:00 ca. Ende
 

Pause ist im Nachmittagsworkshop inkludiert!

Folgende Expertinnen führen Sie durch den Tag:

DI Birgit Lehner | LB-Consulting e.U.
Mag.a Katharina Raab-Kashofer | LVA GmbH

Folgende Expertinnen führen Sie durch den Tag:

DI Birgit Lehner | LB-Consulting e.U.

Mag.a Katharina Raab-Kashofer | LVA GmbH

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