Mykotoxine
Mykotoxine sind giftige Substanzen, die von bestimmten Pilzen, insbesondere Schimmelpilzen, produziert werden. Diese Pilze können auf Lebensmitteln und Futtermitteln wachsen, wenn diese unter unsachgemäßen Lagerbedingungen wie hoher Feuchtigkeit und Wärme aufbewahrt werden. Mykotoxine sind für den Menschen und Tiere gesundheitsschädlich und können zu verschiedenen Krankheiten führen, darunter Krebs, Leber- und Nierenschäden. Besonders häufig finden sich Mykotoxine in Getreide, Nüssen, Trockenfrüchten und Gewürzen. Daher ist die Überwachung von Mykotoxinen in Lebensmitteln und Futtermitteln ein wichtiger Bestandteil der Lebensmittelsicherheit.