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Allergenmanagement

Beginn:
4. Nov 2021, 09:00
Ende:
4. Nov 2021, 17:00
Kurs-Nr.:
R8
Preis:
575,00 EUR pro Platz (zzgl. MwSt.)
Ort:

Beschreibung

Sehr geehrte LVA-SeminarbesucherInnen!

Sicher bieten wir Ihnen top Know-How und anwendungsorientierte Expertise für Ihre berufliche Praxis! Damit Sie sicher Ihre Lernziele erreichen, bieten wir fast alle LVA-Seminare 2021 als Hybridveranstaltung an. Sie wählen, ob Sie netzwerkend direkt vor Ort unter höchsten Sicherheitsmaßnahmen teilnehmen, oder sich ohne Anfahrtszeit online zuschalten. Bitte informieren Sie sich über die Möglichkeiten im LVA-Seminarprogramm und geben Sie bitte bei der Anmeldung bis eine Woche vor dem Durchführungstermin bekannt, in welcher Form Sie teilnehmen werden!

 

Inhalt

Unter Allergenen versteht man alle Substanzen, die in der Lage sind, über eine Aktivierung des Immunsystems (allergische Sensibilisierung) eine allergische Reaktion auszulösen.

Wie sind Allergene zu bewerten, die in Lebensmitteln vorkommen? Wann liegt eine Allergie vor und wie sind sogenannte „Unverträglichkeiten“ einzustufen? Die Vorkehrungen, welche Lebensmittelunternehmen in der Praxis  für ein erfolgreiches Allergenmanagement vorzunehmen haben, werden laufend an die wissenschaftlichen Erkenntnisse angepasst. Darüber hinaus sind die Verbraucherinnen und Verbraucher über allergene Zutaten eines Lebensmittels zu informieren. Wie das rechtskonform umzusetzen ist, erfahren Sie im LVA-Seminar „Allergenmanagement.

 

Welche Kompetenzen Sie erwerben

Das LVA-Seminar möchte das Thema von allen für die Lebensmittelproduktion relevanten Seiten beleuchten. Einer detaillierten Einführung über Allergene im gesundheitlichen Kontext durch Dr. Marlies Gruber | forum. ernährung heute folgt ein Überblick über die gesetzlich vorgegebene Allergenkennzeichnung durch Mag.a Christina Nowak | Fachverband der Lebensmittelindustrie.

Mag. Andreas Kadi MBA | sra consulting erörtert das wichtige Thema des Risikomanagements und der Spurendeklaration. Wie Allergene mit analytischen Methoden detektiert werden und über die Führung des Spurennachweises berichtet Dr. Michael Gartner | LVA GmbH.

Den Abschluss bildet ein Praxisexkurs: Dr. Markus Dürrschmid | Dietz Consulting e.U. bringt den TeilnehmerInnen praktisches Allergenmanagement vor den geltenden Lebensmittelstandards näher. Ein Workshop zur Erarbeitung von Lösungen anhand einer Praxisaufgabe rundet das Programm ab. 

 

Wer von diesem Seminar profitiert

Das LVA-Seminar richtet sich an alle, die mit Allergenen in der Lebensmittelverarbeitung zu tun
haben.

 

Programm

09:00 Begrüßung
DI Julian Drausinger | LVA
09:15

Allergen im gesundheitlichen Kontext
Dr. Marlies Gruber | f.eh - forum. ernährung heute
10:00

Allergenkennzeichnung bei Lebensmitteln - Was ist gesetzlich vorgeschrieben?
Mag. Christina Nowak, BA | Fachverband der Lebensmittelindustrie
10:45 Kaffeepause
11:15

Risikomanagement bei Allergenen und Folgen für freiwillige Spurenkennzeichnung
Mag. Andreas Kadi MBA | sraConsulting
12:30 Mittagspause
13:30

Nachweisverfahren und technische Detektion von Allergen(spuren) in Lebensmitteln
Dr. Michael Gartner | LVA GmbH
14:15 Allergenmanagement in der Praxis - Anforderungen gemäß IFS Food und diverser relevanten Standards
Dr. DI Mag. (FH) Markus Dürrschmid | Dietz Consulting e.U.
15:30 Kaffeepause
15:45

Workshop
Mag. Andreas Kadi MBA | sraConsulting
Mag. Christina Nowak, BA | Fachverband der Lebensmittelindustrie
16:45 Zusammenfassung und Diskussion
DI Julian Drausinger | LVA
17:00 ca. Ende

 

ACHTUNG:
Alle SeminarteilnehmerInnen haben bis 25.10.2021 die Möglichkeit Fragen an die LVA zu senden. Diese werden von den ReferentInnen im Rahmen ihrer Vorträge beantwortet. Für die Vorbereitung des Workshops sind alle SeminarteilnehmerInnen eingeladen, Etiketten(entwürfe), Fragen, etc. einzusenden, anhand derer Lösungsansätze diskutiert bzw. erarbeitet werden.

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